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浙江温州:2020年目标建成中小学和等级幼儿园食堂智能“阳光厨房”300家
发布时间:07-29  浏览次数:

中国质量新闻网讯 近日,温州市市场监管局、温州市教育局联合发布:2020年,温州市目标建成中小学和等级幼儿园食堂智能“阳光厨房”300家。据悉,温州市已于2019年实现300人以上公办校园食堂“阳光厨房”全覆盖。

今年,温州市将把开展中小学和等级幼儿园食堂智能“阳光厨房”建设作为提高学校食堂食品安全水平、保障师生饮食安全的重要举措,进一步落实校园食品安全主体责任,规范学校食堂加工操作过程和提升自身管理,不断提高校园食品安全风险意识,确保广大师生饮食安全,有效提升在校师生、学生家长对校园食品安全的满意度和获得感。

按照“标准化建设、规范化管理、长效化运作”的总体要求,今年重点选取公办学校、有条件的民办中小学和等级幼儿园以及浙江省等级平安校园开展智能“阳光厨房”建设。据介绍,温州市智能“阳光厨房”建设标准,主要从操作展示、物联感应、信息公示等三方面八项具体要求,做了严格规定。

2020年民生实事项目中小学和等级幼儿园食堂智能“阳光厨房”建设标准

内容

 

建设标准

 

备注

 

操作

展示

 

1.原料清洗。能展示动物性、植物性、水产品分类清洗画面,并可以看到该区域的卫生状况。

 

1、使用高清摄录设备,视频信息保存不少于7天;

2、就餐场所通过显示屏能清晰展示相关操作画面;

3、能在互联网上进行操作展示和信息公示,并接入浙江省智慧餐饮信息数据总仓。

 

2.切配。能展示动物性、植物性、水产品分类切配画面,并可以看到该区域的卫生状况。

 

3.烹饪。能展示烹饪和成品摆放画面,并可以看到地面、工作台面和设施设备卫生状况,人员穿戴工作衣帽情况。

 

4.专间。能展示制作加工和成品摆放画面,并可以看到工作台面和设施设备干净程度,人员穿戴工作衣帽情况;能展示预进间洗手消毒和进入专间画面。

 

5.餐具消毒。能展示餐用具消毒画面,并可以看到餐饮具回收、清洗、消毒、保洁等过程。

 

物联

感应

 

6.能对专间温度、紫外线灯消毒,餐饮具消毒,冰箱温度进行监测。

 

信息

公示

 

7.公示食品经营许可证、餐饮服务食品安全等级标识、日常监督检查结果记录表、投诉举报电话。

 

8.公示从业人员的健康证明。

 

备注:鼓励各地增加能自动抓拍从业人员未穿工作服、抽烟、玩手机,厨师未戴帽子,专间从业人员未戴口罩、专间垃圾桶未上盖等不合规行为的功能。

据温州市市场监管局介绍,为加强开学期间学校食堂食品安全管理,经过前期温州市市场监管局与教育局、公安局联合展开的2020年春季学校开学疫情防控和校园食品安全检查,温州市各级学校织牢织密防控网,落实疫情防控和食品安全校长(园长)负责制、严格食材采购进货查验、严格从业人员健康管理、严格集体用餐配送管控,切实保障师生饮食安全。

开学后,全市各级市场监管、教育部门还将在学校和校外供餐单位开展自查的基础上,对辖区内学校食堂、校外供餐单位、校内及周边食品经营者进行全覆盖监督检查,并加大检查力度和频次,依法严惩重处食品安全违法违规行为。同时,还将强化与公安等部门的协作,对检查中发现存在食品安全隐患的,坚决依法责令限期整改,并及时对整改情况进行复查;对存在食品安全违法违规行为的,坚决依法进行查处;对存在非法添加非食用物质等严重违法行为的,坚决移送公安机关,严厉打击食品安全违法犯罪行为。各地各职能部门还将加大春季开学后疫情防控和食品安全的督查力度,以最大力度、最严措施,切实保障在校师生饮食安全和身体健康。

温州市市场监管局提醒,各学校要积极引导做好家校携手共管共治,培养学生养成良好的个人卫生习惯,筑牢食品安全防线。(杨晓燕 陈军 鲁利军)

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